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グリセロールモノステアレートは白色ワックス状フレークまたは固体、グリセロールモノステアレートは白色ワックス状フレークまたは固体、GMSは長鎖アルキルオイルウェットと2つの親水性ヒドロキシルを持つ構造のため、ポリオールタイプの非イオン界面活性剤の一種であり、したがって良好です表面活性、乳化、発泡、散乱、消泡、難消化性澱粉老化などは、食品および化粧品の乳化剤で最も広く使用されているものの1つです。
記述
グリセロールモノステアレート40％
商品：グリセロールモノステアレート40％
物理的および化学的性質：白い粉またはフレーク
分子式：C 21 H 42 O 4
CAS番号：123-94-4
EINECS No.:204-644-4
分子量：358.56
パッキング：クラフト紙袋、防湿インナーPE袋、25 kgネット
それぞれ。乾燥した、涼しい、換気の良い場所に保管してください。
仕様
| アイテム | 標準 |
テスト結果 |
モノグリセリドの含有量： |
40.0％分 |
43.8％分 |
遊離グリセロール： |
1.0％max |
0.85％ |
ヨウ素価 |
3.0 g / 100g max |
0.59 g / 100g |
凝固点： |
60.0〜70.0℃以上 |
64.5℃ |
砒素： |
最大0.0001％ |
0.0001％ |
重金属（Pbとして）： |
0.0005％最大 |
0.0005％ |
応用
1.ペストリーの発泡剤として一緒に他の乳化剤とともにペストリーで使用され、タンパク質と複合体を形成し、気泡フィルムを生成し、ペストリーのサイズが増加します。
2.キャンディー、チョコレート、アイスクリーム、マーガリン、パンなどの乳化剤として使用されます。
http://ja.eastarchemical.com/
